NEVARENÝ lekvár z čiernych ríbezlí

ribezla čierna

Na záhradke sa nám urodili nádherné čierne ríbezle. Nevedeli sme aký vlastne poklad máme. Zistili sme to až pri hľadaní na internete. Spracovaní čiernych ríbezlí je neúrekom, klasický lekvár NEVARENÝ nás s polovičkou zaujal najviac pretože zachováva najväčšie množstvo vitamínov pri spracovaní.

Využitie: Výborný liek proti anémii ako aj liek proti chorobám priedušiek (vylieči aj chronický zápal priedušiek). Obrovský zdroj vitamínu C a železa hlavne pre zimné obdobie.

Použitie: Podávať ako liek pri ťažkostiach s chudokrvnosťou-anémii, prieduškami a nedostatkom vitamínu C. Preventívne posilnenie imunity v prechodných obdobiach – zvýšenie prísunu vitamínu C. Ak je vo Väčšom množstve používať ako klasický lekvár na palacinky, chlieb s maslom a lekvárom, taktiež je výborný ako časť plnky do torty.

ČO POTREBUJEME:  1kg čiernych ríbezlí, 1kg kryštálový cukor – pomerne meníme množstvo cukru na dané množstvo čiernych ríbezli

1. PRÍPRAVA

Ríbezle obrať do misky. Pooberať všetky stonky tak, aby ostali len bobuľky ríbezlí. Poumývať ríbezle studenou vodou. Všetky nečistoty, lístky a omrvinky zo zberu vyplávajú na povrch studenej vody a dajú sa krásne odliať preč. Následne znovu pustíme studenú vodu do misky a premyjeme ríbezle. Takto postup zopakujeme až kým je voda na povrchu čistá. Takto pripravené ríbezle zvážime – odpočítame váhu misky 🙂

2. POMLETIE

Na internete sme našli spôsoby pomletia ako je použiť mlynček na mäso – táto možnosť sa nám nepáčila, pretože ríbezle prichádzajú intenzívne do styku so surovým železom. Ďalej sme našli použitie ponorného mixéru ale čo sa nám osvedčilo najviac je použiť sekací nôž v miešacej miske kuchynského robota (viď obrázok). Podstatou je maximálne obmedziť styk ríbezlí s kovom a hlavne surovým kovom, ako je napríklad predná mriežka mlynčeka na mäso.

Do mixéra – miešacej misky vložíme do polovice ríbezlí a primeranú časť cukru, poriadne premiešame, posekáme, vymixujeme. Hmota musí byť celistvá najlepšie posekané aj šupky. Pozor na napenenie pri rýchlom mixovaní – vznikne ríbezľová pena, neviem či je to vhodné alebo nie. Pri našom spracovaní došlo k miernemu napeneniu. Bolo vidieť, že lekvár je belší – vytvorili sa vzduchové bublinky. Aký to bude mať vplyv zistíme až neskôr – čo sme ale spozorovali, v pohárikoch sa následne lekvár vyčistil, bublinky zmizli. Takto spracovaný lekvár dáme do spoločnej nádoby a riadne premiešame aby pomer ríbezlí a cukru bol rovnaký. Nevarený lekvár je pripravený na plnenie do pohárov.

sekací nôž v kuchynskom robote

3. PLNENIE POHÁROV

Poháre používame čo najmenšie, aby sme ich po otvorení spotrebovali čo najskôr. Poháre musia byť čisté ale hlavne suché, vysušené a vyutierané. Poháre plníme skoro do plna tak, aby bolo možné vrch zasypať ešte cca 1cm cukru. Teda naplnené poháriky lekvárom zasypávame ešte kryštálovým cukrom. Takto naplnené a zasypané poháriky zatvárame celofánom alebo zaviečkujeme závitovými vrchnáčikmi. Takto spracovaný lekvár vydrží v komore až 2 roky so zachovaním najväčšieho množstva vitamínov.

pohár zasypaný cukrom

ZÁVER

Takýmto spôsobom je možné spracovať aj iné plodiny v záhrade napr. černice – už sa na to s polovičkou tešíme. Prajeme dobrú chuť a príjemné chvíle strávené pri spracovaní.

čierne ríbezle v pohári

Aktualizácia 26.8.2014

Po prvom nevarení u nás došlo ku kvaseniu vo všetkých pohároch. Nebola to plieseň ale začal kvasný proces, ako keď sa robí víno. Hneď sme všetky poháre dali do mrazničky a zmrazili. Čo je ale zaujímavé, po vybratí tento kvasný proces už v chladničke nepokračuje. Máme vždy v chladničke vybratý jeden pohár a je k dispozícii v prípade oslabenia imunity, prípadne zvýšených teplôt. Čítal som na internete, že takýmto spôsob ide konzervovať, ale nám sa to nepodarilo. Písala mi aj jedna čitateľka, ktorej taktiež celá várka lekváru išla do kvasenia, čím sa jej týmto ospravedlňujem.

Máte niekto skúsenosti s nevareným lekvárom? A podarilo sa zrealizovať, že nedošlo ku kvaseniu? Podeľte sa prosím o tom, nižšie v diskusii.

Autor:

Bohuš Žila

Nadšenec INFO Podnikania, Inteligentných Inštalácií, Elektrotechniky, Osobného Rastu, Obsahového Marketingu, Úspešného a Etického Podnikania.

8 odpovedí na „NEVARENÝ lekvár z čiernych ríbezlí“

  1. Moja mama ho robievala, nikdy sa jej nepokazil, ani nešušlal. Kedysi to bol modny hit v konzervovani. Ale maminka nezije, tak opytat sa nemam koho.

  2. ja tiež robím ríbezľový lekvár nastudeno ale pridávam aj čučoriedky. Niekedy aj v polovičnom pomere , teda polovicu ríbezlí a polovicu čučoriedok.Pomer cukru k ovociu je tiež 1:1 . Po rozmixovaní a zmiešaní s cukrom nechám tak 2-3 dni v kuchyni a potom uložím poháre do chladničky. Ešte sa nepokazil. Jedávam ho niekedy s Tvarohom. Dám si na tanier tvaroh a pridám k nemu ríb. lekvár a ujedám spolu. Je to môj výborný zákusok a keď pridám sladký rožok tak to je to pravé “orechové” . Dobrú chuť .

  3. Mne tiez tento rok kvasil! Neotvarala som ho, je tak, uvidim, co z toho bude! zaujimave je, ze stava, ktora vytiekla je vyborna! Sladucka! Mali sme pohare na tacke! Stavu sme vzdy zliali do pohara, pridali rum a bude aspon nieco na mlsanie! Samozrejme by som bola rada, ak by sa bol ujal povodny tecept! Skoda!

  4. Dobry vecer. Je 1.september, cierne ribezle uz davno dozreli. Urobila som dzem podla Vasho receptu. Nieco take fantasticke som este nejedla. Laska na prve ochutnnie. Mam u istu skusenost so zatim kvasenia. Pripisovala som to tepelej komore. Davaju do dzemov trocha rumu alebo kys.citronovej. V kazdom pripade moznost zamrazenia alebo uskladnenia v hladnicke to vyriesinak niekto nema lpsi napad. Nedalo mi otvorila som jednu flasticku. Aj som mala chut na nieco dobre. Trocha to vykypelo ale chut je vyborna.

      1. Asi trošku neskôr ale pripájam svoju skúsenosť s týmto skvelým lekvárom.minule leto som spravila nejaké poharky a momentálne máme otvorený tretí. Našťastie ani stopa po kvaseni ani po plesni. A to máme špajzu dosť teplú, prakticky tam nemozem žiadnu zeleninu skladovať lebo je hneď vysušená a plesniva. No tejto pochúťke sa veru darí. Snáď sa mi to vydarí aj tento rok a určite budem takto skúšať aj z černíc keďže vyzerá,že bude hojna úroda.

Napísať odpoveď pre Anonym Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.